Castillejar y su gente

  Ingredientes: para 8 personas. 200 gr. de pimiento rojo. 1 cebolla, 1 kilo de tomate maduro, 200 gr. de pepinos, 1 dientes de ajos, 4 Dl. de aceite, 4 Dl. de vinagre, pan duro, sal. Procedimiento Reparamos y lavamos los géneros. En un recipiente alto lo pondremos cerca de la mesa de trabajo, iremos cortando los ingredientes mencionados en la receta por separado. El pimiento sin pepitas, los pepinos pelados y cortados, lo iremos echando dentro del baño, añadiremos el vinagre, el aceite, el pan duro sin corteza, agua, y la sal, solo que cubra los géneros para dejarlo macerar asta el día siguiente. Al día siguiente lo sacamos de la nevera y con la ayuda del túrmix o máquina de la carne dejándolo triturado lo más fino posible, en otro en el cual lo rectificamos de sal, pues le tenemos que sacar el máximo jugo, pasándolo por el chino en un recipiente de plástico en el cual lo dejaremos en la nevera para que cuando saquemos un baso lo tengamos pasado por el chino, solo servir y punto. ...

  Alas buenas noche eso es lo que he podido coger esta mañana.

  La mañana del 22 08 2025 la salida del sol radiante.

  ROSCO DE CUARESMA Ingredientes: 2 huevos, 60 cl. de aceite. 150 gr. de azúcar, canela,1/ 1 y medio de levadura en polvo, raya dura de limón y de naranja, zumo de naranja, Harina la que admita, la masa tiene que quedar dura para trabajarla. Procedimiento. En un bol pondremos los ingredientes, tal como específica, y cuando le pongamos la harina lo trabajamos lentamente hasta conseguir una masa que la podamos trabajar en el mármol de la cocina, después pondremos abundante aceite al fuego que se caliente, cuando lo tengamos caliente lo apartamos para que pierda temperatura. Mientras tanto vamos haciendo las piezas del rosco, los pondremos encima del mármol para ponerlas en la sartén, cuando el aceite lo tengamos nuevamente caliente, tendremos el cuidado de estar encima, se queman muy rápido. Cuando estén dorados los sacamos y lo pasamos por azúcar, y listo.

  BACALAO CON VERDURAS DE  LA VEGA De nuevo estamos al frente de un compromiso que nos hemos puesto pero con gusto Picamos las verduras, y la cebolla la pondremos primero en la cazuela con aceite de oliva, dejamos que vaya friendo tranquilamente. Aparte enharinamos el bacalao y lo pasamos por la freidora. Como podremos observar tiene que quedar frito, no pochado, ni quemado. Le pondremos el resto de las verduras, dejando que suden y queden blandas, que no se rompan si puede ser. Y aquí pondremos el toque final que es la mermelada de tomate que la encontraréis si me escribís por los comentarios Ya tenemos el lato terminado y puedo asegurar que ha quedado bien, ya lo probaréis un saludo y animo a por el que no se nos haga duro nada. Ingredientes: para 4 personas. 8 trozos de bacalao desalado de dos días antes, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, y uno verde, 2 tomates rojos, 1 puerro pequeño, 100 gr. de piñones, 4 dientes de ajos, 100 gr. de pasas de Corinto, pimentón, vino blanco, orég...