Bacalao con verduras de la vega
BACALAO CON VERDURAS DE LA VEGA
De nuevo estamos al frente de un compromiso que nos hemos puesto pero con gusto
Aparte enharinamos el bacalao y lo pasamos por la freidora.
Como podremos observar tiene que quedar frito, no pochado, ni quemado.
Le pondremos el resto de las verduras, dejando que suden y queden blandas, que no se rompan si puede ser.
Y aquí pondremos el toque final que es la mermelada de tomate que la encontraréis si me escribís por los comentarios
Picamos las verduras, y la cebolla la pondremos primero en la cazuela con aceite de oliva, dejamos que vaya friendo tranquilamente.
Aparte enharinamos el bacalao y lo pasamos por la freidora.
Como podremos observar tiene que quedar frito, no pochado, ni quemado.
Le pondremos el resto de las verduras, dejando que suden y queden blandas, que no se rompan si puede ser.
Y aquí pondremos el toque final que es la mermelada de tomate que la encontraréis si me escribís por los comentariosYa tenemos el lato terminado y puedo asegurar que ha quedado bien, ya lo probaréis un saludo
y animo a por el que no se nos haga duro nada.
Ingredientes: para 4 personas.
8 trozos de bacalao desalado de dos días antes, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, y uno verde, 2 tomates rojos, 1 puerro pequeño, 100 gr. de piñones, 4 dientes de ajos,
100 gr. de pasas de Corinto, pimentón, vino blanco, orégano, sal, pimienta, y una pizca de mermelada de tomate.
8 trozos de bacalao desalado de dos días antes, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, y uno verde, 2 tomates rojos, 1 puerro pequeño, 100 gr. de piñones, 4 dientes de ajos,
100 gr. de pasas de Corinto, pimentón, vino blanco, orégano, sal, pimienta, y una pizca de mermelada de tomate.
Procedimiento
El bacalao lo tendremos desalado 2 días ante que hagamos este plato, tendremos el cuidado de que el bacalao no esté demasiado desalado que así perderemos todo el sabor del bacalao.
En una sartén pondremos aceite y freímos el bacalao y lo dejamos para después.
En la misma sartén pondremos la cebolla a freír los pimientos, los ajos, el puerro, los piñones, las pasas, el orégano, el tomate, el vino blanco, le agregamos el pimentón, y sal, y la mermelada de tomate, lo dejamos que cueza unos momentos antes de ponérselo al bacalao, cuando se lo pongamos al bacalao lo dejamos en el horno un instante para que coja cuerpo y sabor, este plato se sirve muy caliente.
El bacalao lo tendremos desalado 2 días ante que hagamos este plato, tendremos el cuidado de que el bacalao no esté demasiado desalado que así perderemos todo el sabor del bacalao.
En una sartén pondremos aceite y freímos el bacalao y lo dejamos para después.
En la misma sartén pondremos la cebolla a freír los pimientos, los ajos, el puerro, los piñones, las pasas, el orégano, el tomate, el vino blanco, le agregamos el pimentón, y sal, y la mermelada de tomate, lo dejamos que cueza unos momentos antes de ponérselo al bacalao, cuando se lo pongamos al bacalao lo dejamos en el horno un instante para que coja cuerpo y sabor, este plato se sirve muy caliente.
Observaciones
Este plato es más bien un plato sacado del tiempo que uno lleva en la cocina, es mío, lo encuentro tan catalán que lo ago bastante porque es un poco acertado, los géneros que decir tiene que son de primera calidad para que no falles en nada, hacerlo con dulzura es bueno.
Este plato es más bien un plato sacado del tiempo que uno lleva en la cocina, es mío, lo encuentro tan catalán que lo ago bastante porque es un poco acertado, los géneros que decir tiene que son de primera calidad para que no falles en nada, hacerlo con dulzura es bueno.
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